Producido de forma natural en frutas y alimentos fermentados y sintéticamente por fermentación de glucosa + levaduras, también de la familia de los polialcoholes.
Endulza 30% menos que el azúcar común pero no aporta significativamente energía ni modifica la curva de glucemias ( menor índice glucémico que el xilitol y también menor aporte energético, pero a su vez, menor dulzor).
Se puede usar en todo tipo de preparaciones y es ideal para las dietas keto ya que casi no contiene carbohidratos.
